Tôm sú Tempura là sự kết hợp hài hòa giữa tôm trộn với bột mì, nước và trứng, rồi nhúng trong hỗn hợp bao bên ngoài và chiên giòn bằng dầu thực vật. Chúng phổ biến khắp mọi nơi, từ nhà hàng sang trọng đến quán bình dân, trong bữa ăn gia đình hay ngay cả góc những con đường nhỏ đấy.
Nguyên liệu
- 500g tôm sú tươi
- 200g bột mì
- 150g bột chiên xù
- 1 quả trứng gà (đã đánh tan)
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đem rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và giữ lại đuôi. Sau đó, xẻ phần lưng để loại bỏ chỉ đen, đồng thời, khía phần trong của tôm để khi chiên không bị cong lại. Xong thì ướp tôm với muối và tiêu.
Bước 2: Tẩm bột và chiên tôm
Bột mì, bột chiên xù và trứng để riêng từng tô. Sau đó, lần lượt gắp từng con tôm lăn đều qua bột mì, rồi nhúng ngập trong tô trứng đánh và lăn thêm lớp bột chiên xù cho bám đều. Xong thì nhấc tôm lên, rung nhẹ tay cho bột rời rơi xuống. Tiếp đến, đồ nhiều dầu vào chảo, khi dầu sôi thì thả tôm vào chiên vàng đều hai mặt. Cuối cùng, gắp ra dĩa có lót sẵn giấy ăn cho thấm bớt mỡ.
Thành phẩm
Từng miếng Tempura với màu vàng ruộm đẹp mắt, ẩn bên trong là màu hồng ửng của tôm. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được ngay sự giòn tan của lớp bột bên ngoài, rồi thịt tôm bên trong chắc ngọt, nóng hổi, chấm cùng nước xốt đậm đà rất hấp dẫn.
Nguồn: Bachhoaxanh
